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Annick Le Blanc propose aussi des formations.
Les formations s'adressent :
- à des boulangers ou paysans boulangers, sur le thème de la biodiversité des céréales et de la fermentation panaire (formation permanente)
- à des vendeuses en boulangerie, sur le thèmes "Connaître la panification et les céréales pour mieux vendre le pain". La formation comprend toujours un atelier de fabrication du pain (formation permanente)
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Les formations ont lieu sur le lieu de travail des stagiaires.
Les formations et conférences abordent :
- La fabrication du pain.
- L'histoire et la biodiversité des céréales.
- La création variétale végétale.
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